Auteur: Tec & Doc Distribution

ISBN 9782877773195

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Influence des fibres alimentaires sur la biodisponibilité des minéraux. La participation des industries agro-alimentaires à la lutte contre les anémies nutritionnelles. Vitamines et technologies alimentaires. Influences des modalités de cuisson sur la perte en thiamine, en riboflavine et en niacine de la viande de boeuf. Densités caloriques et nutritionnelles des aliments. Le traitement ionisant des aliments – Principes, aspects nutritionnels et détection.
Intolérance et immunotoxicité des additifs alimentaires. Alimentation et cancers digestifs. Prévention de l’allergie alimentaire chez l’enfant : du concept à la réalisation industrielle.



















































































































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